À 23 ans, la plupart des jeunes Toulousains se retrouvent place Saint-Pierre pour déguster un petit pastis Chez Tonton. Eux sont de l’autre côté du pont, sur leur bateau amarré au port Viguerie. Baptiste Angibault et Pablo De La Hoz ont repris fin 2025 Les Bateaux Toulousains, institution de la Ville rose depuis une trentaine d’années. Les deux jeunes hommes ont d’abord travaillé dans l’immobilier avant de se retrouver au restaurant Amafolia. « C’est là qu’on a rencontré Ludovic Lumbroso, le propriétaire des Bateaux », relate Pablo De La Hoz.
Rien ne relie pourtant les deux néophytes à la navigation. « On n’y connaissait rien, sourit Baptiste Angibault. On a appris le métier en six mois. On a passé une saison comme matelot pour comprendre les rouages de la société et aussi gagner en légitimité. » Une saison qui leur permet d’imaginer quelques changements. « On a d’abord lifté les bateaux avec de nouveaux sièges, on voulait améliorer l’expérience client. On a aussi acheté une licence III pour servir des cocktails à bord », ex…
