Le Limousin et la viande, c’est une tradition. Alors cela coulerait presque de source qu’un Corrézien soit récompensé lors du trophée national des viandes d’excellence. Une évidence incarnée pour l’année 2026 par Étienne Rousseau, de la Boucherie Rousseau et Fils qui a remporté le premier prix de Boucherie artisanale catégorie veau. Ce Corrézien, dont la boutique est à Uzerche figure désormais parmi les meilleurs artisans bouchers de France, pour son engagement en faveur des viandes label rouge et IGP.
Dans l’atelier d’Uzerche de la Boucherie Rousseau et Fils, Étienne Rousseau et son équipe préparent et cuisinent 4 viandes limousines sous signes officiels de qualité, dont du Veau fermier du Limousin élevé sous la mère Label Rouge et IGP, sélectionné par Viandes Limousin sud.
Décerné par FIL Rouge et Sylaporc, le Trophée national des viandes d’excellence récompense chaque année des professionnels engagés dans la promotion des viandes sous signes officiels de qualité, la valorisation du travail des éleveurs et la transmission des savoir-faire auprès des nouvelles générations.
