L’affinage est l’opération qui consiste à porter le fromage à sa maturation optimale sur une période de quelques semaines à plusieurs mois voire même 36 moi…
Pays basque – Onetik mise sur l’affinage long
La fromagerie Onetik de Macaye finalise sa stratégie de développement de produits à affinage long. Ce projet pourrait créer 20 emplois supplémentaires dans une entreprise déjà forte d’une centaine de salariés.
©Onetik
