Le rendez-vous donné bien avant la vogue des livres de tendances culinaires et le star-système des chefs a fait de Périgueux la ville incontournable des dédicaces et des démonstrations gourmandes réunies. Les plus grands, d’Alain Ducasse à Thierry Marx en passant par Pierre Hermé, y ont promu leur univers et attiré les foules. Les équipes municipales ont changé, l’incontournable événement du livre gourmand est resté. Son concept a évolué en même temps que la société : la cuisine ne se préoccupe plus seulement du déroulé des recettes et du résultat dans l’assiette, elle s’intéresse à ses racines, à la qualité des produits, au respect de la terre et de ceux qui la travaillent.
80 chefs, éditeurs et auteurs sont attendus pour cette édition post crise sanitaire, après le report de l’an passé, aux côtés de producteurs locaux et d’artisans d’art pour écrire en lettre capitale (de la gastronomie) une nouvelle page de cette biennale devenue annuelle. La formule choisie croise d’anciennes recettes à succès, revues et corrigées, et des ingrédients à découvrir. L’habillage du Livre Gourmand, revisité par les professionnels de la plateforme des cultures du goût Alimentation générale, témoigne d’une épure sur la forme et d’un esprit festif sur le fond, d’autant plus que les organisateurs font le pari de la gratuité (hors particip…