Dans la gamme, une truite ikejime cuisinée avec de la betterave rouge et de l’aneth fait son entrée. Ce sont des truites élevées pendant trois ans, dont on a extrait les œufs, conservées pour reprendre du poi…
Caviar – Perle Noire a présenté ses nouveautés
Frédéric Vidal, fondateur du caviar Perle Noire, ferme aquacole des Eyzies, s’est entouré de Pascal Lombart, chef étoilé du restaurant Les Glycines, pour présenter ses nouveautés autour d’un menu carte blanche.
© Marie Lemaitre - La Vie Économique
