Créée en 2016, la Brasserie artisanale de Sarlat mise sur la qualité et ses produits reçoivent des médailles au Concours général agricole, entres autres. Pour maintenir au plus haut son niveau d’exigence, elle a fait appel à la certification IFS pour mesurer sa bonne organisation globale et la garantir à ses clients. L’audit, effectué par un expert, est renouvelé tous les ans avec une évaluation portant sur 325 points (1 à 3 jours sur place). La Brasserie a pu démontrer une évolution technique constante : investissements et renouvellement des machines, systèmes informatiques pour faire remonter les données, ergonomie des zones de travail, conditions de production, pour un suivi en temps réel et des contrôles de sécurité, validation des lots, rendements de la production.
