Couverture du journal du 17/07/2024 Le nouveau magazine

Les chefs lourdais et bordelais s’affrontent au Bêles Tapas

Les restaurants se sont défiés à travers des recettes au lait de brebis des Pyrénées, la Casa de La Tapas sera face au Minouche en demi-finale.

Le restaurant Casa de Las Tapas à Lourdes affrontera le Minouche de Bordeaux. ©D.R

On ne plaisante pas avec le lait de brebis et quand il s’agit de confronter les maestros des fourneaux, l’Interprofession des Pyrénées-Atlantiques ne lésine pas. Au terme de 4 semaines de battle intenses, c’est pourtant un Bigourdan qui s’est qualifié pour la demi-finale : Didier Spaniol, chef de la Casa de Las Tapas à Lourdes et son Bretignon affronteront Loyd Verneuilh, chef du restaurant le Minouche de Bordeaux et sa Tour de tomme pur brebis des Pyrénées le 5 juillet. L’établissement gagnant sera en lice pour la grande finale qui se tiendra du 12 au 19 juillet prochain. Le Lourdais a misé sur des champignons gratinés au four et farcis aux trois viandes et aux tommes, saupoudrés d’épices cajuns et espagnoles. Cette troisième édition des Bêles Tapas a trouvé son rythme pour valoriser la production et la transformation laitière du pur brebis des Pyrénées auprès des consommateurs mais aussi des restaurateurs. Une filière qui concerne 1 300 exploitations productrices dont 96 % situées en zone de montagne : c’est sûrement ce qui explique ces talents au sommet.