Les chefs lourdais et bordelais s’affrontent au Bêles Tapas

On ne plaisante pas avec le lait de brebis et quand il s’agit de confronter les maestros des fourneaux, l’Interprofession des Pyrénées-Atlantiques ne lésine pas. Au terme de 4 semaines de battle intenses, c’est pourtant un Bigourdan qui s’est qualifié pour la demi-finale : Didier Spaniol, chef de la Casa de Las Tapas à Lourdes et son Bretignon affronteront Loyd Verneuilh, chef du restaurant le Minouche de Bordeaux et sa Tour de tomme pur brebis des Pyrénées le 5 juillet. L’établissement gagnant sera en lice pour la grande finale qui se tiendra du 12 au 19 juillet prochain. Le Lourdais a misé sur des champignons gratinés au four et farcis aux trois viandes et aux tommes, saupoudrés d’épices cajuns et espagnoles. Cette troisième édition des Bêles Tapas a trouvé son rythme pour valoriser la production et la transformation laitière du pur brebis des Pyrénées auprès des consommateurs mais aussi des restaurateurs. Une filière qui concerne 1 300 exploitations productrices dont 96 % situées en zone de montagne : c’est sûrement ce qui explique ces talents au sommet.