Depuis plusieurs décennies, Plaimont, qui regroupe des vignerons en Gascogne et piémont pyrénéen, mène un travail de fond autour de l’identification, de la sauvegarde et de la valorisation des cépages historiques de son territoire. Pour faire face à l’urgence des enjeux climatiques et environnementaux, la cave coopérative annonce franchir une nouvelle étape avec la création d’un fonds entièrement consacré à la préservation et l’innovation autour de cette diversité végétale unique, nommé le Cercle des cépages vivants.
Des cépages plus résistants
« Le terme “cépages vivants” fait référence à ces variétés historiques qui ont traversé les générations et constituent aujourd’hui un patrimoine végétal aussi rare que précieux. Témoins de no…
