Produits iodés du Périgord

La gamme de poissons fumés, œufs de truite et tartinables du Caviar Perle Noire a du succès, aussi le producteur des Eyzies ajoute deux créations estivales : le ‘T’ et le Gravlax de truite à la betterave. Le premier est élaboré selon la méthode traditionnelle du tarama avec une composition à base d’œufs de poisson fumés et de mie de pain, avec une utilisation généreuse des œufs de truite de la maison après fumaison. Le Gravlax de cœur de filet de truite à la betterave conjugue le savoir-faire de l’entreprise et une recette du chef étoilé Pascal Lombard (« Les Glycines le 1862 ») qui marie les filets crus de truite marinés et un mélange subtil de sel, sucre, betterave, séchés à froid. Du 100 % Périgord distribué par ses circuits habituels et en ligne.