Sur une page Internet de la marque Rougié, une vue de la place de la Liberté à Sarlat pour évoquer la ville où l’entreprise est installée depuis 1977, où un trophée gastronomique fondé en 2010 en partenariat avec la Ville porte le nom de Jean Rougié, événement qu’il sera sûrement difficile de faire perdurer dans la capitale du Périgord noir, sans briser le cœur de ses habitants.
Si Rougié, « c’est avant tout une question de savoir-faire » comme on peut le lire, le « faire-savoir », cette fin d’année, de la fermeture du site n’a rien de l’élégance d’un foie gras sur une table de fête. Les 73 salariés qui en fabriquent encore ici attendent le plan de licenciement. « En 2018, lors d’un gros plan social qui a fait passer l’usine de 152 à 83 employés, Euralis avait promis de faire de Sarlat un atelier haut-de-gamme…
