Depuis le début du mois d’août les spécialités basques comme le txangurro, le ttorro et les chipirons préparés avec le savoir-faire du restaurant « Chez Mattin », tenu par Michel Niquet, sont commercialisées en plein centre de Saint-Jean-de-Luz.
« Chez Mattin traiteur » a ouvert dans l’ensemble Bizipoz, place Foch à Saint-Jean-de-Luz, qui rassemble un hôtel, un bar, des commerces au sein d’un projet immobilier d’envergure baptisé « îlot Foch ».
Véritable institution locale, le restaurant « Chez Mattin » a été ouvert dans les années 70 dans le quartier historique de la Croix-Rouge sur les hauteurs de Ciboure à la place d’une épicerie elle-même ouverte en 1908 par l’arrière-grand-père de Michel Niquet.
Depuis 2008, le restaurant est tenu par Michel Niquet, petit-fils du fondateur (Martin soit « Mattin » en basque) du restaurant, accompagné de son épouse. En 2015, ils sont devenus propriétaires de cet établissement réputé pour l’authenticité de sa cuisine basque.
