Dordogne – Tables de fête en préparation

Une formation a réuni des artisans bouchers de Dordogne autour de Tristan Chasseloup, professeur du CFA des Métiers, pour réaliser des plats qui mettent l’eau à la bouche : mille-feuille de poitrine de porc confite aux morilles, cheese-cake d’agneau aux épices, ballotin de veau fumé à la trappe d’Échourgnac, panna-cotta de foie gras aux pommes caramélisées… Dans le pur esprit du « vivons local, vivons artisanal » décliné par la CMA. Ces plats prêts à servir à ses convives seront disponible dans les boucheries De la vallée (Castels), Des saveurs (Javerlhac), Laurent Lazinière (Gardonne), Laguillon (Mussidan), Jérôme Siorac (Excideuil), Lionel Mautord (Eymet), Miot (Mouleydier) et Maison Mazière (Périgueux).