Le ronron des grains en train d’être moulus est caractéristique mais le parfum qui s’en diffuse, même les nez les plus aguerris auraient du mal à le nommer. En quelques secondes, la petite échoppe Tarbaise s’emplit de notes de miel, vanille et noisettes, un sillage gourmand qui navigue entre douceur et intensité… Cette première rencontre avec les cafés Di Costanzo donne le ton et il est rempli de nuances. Tarbes, Toulouse ou à Pau ont leur propre boutique mais le siège est à L’Isle-Jourdain, dans le Gers. Une commune où l’entreprise va poursuivre son histoire avec la construction d’une nouvelle brûlerie de 1 400 m² avec bureaux et boutique. Un bâtiment ultra novateur initié par les dirigeants Etienne et Emilie Gavanier qui se revendiquent torréfacteurs éco-responsables.
Présent sur différents marchés
Quand ils ont repris l’entreprise en 2007, ils y étaient seuls avec une employée à mi-temps : « Aujourd’hui nous sommes 34 », se réjouit la codirigeante. Un essor que le chiffre d’affaires a lui aussi suivi en passa…
