Depuis Bordeaux, où son siège a été transféré il y a un peu plus d’un an, une équipe de cinq salariés est chargée de repérer partout en France des emplacements (bâtiments seuls, zones commerciales) susceptibles d’accueillir de futurs restaurants de l’enseigne. Elle est également là pour accompagner ses franchisés avant, pendant et après l’ouverture de l’établissement. « Lorsqu’un porteur de projet nous rejoint, Nous mettons à sa disposition un cahier des charges, aidons au montage financier de la franchise et animons la formation des équipes en cuisine et en salle », détaille Mathieu Boudot. Au-delà, la relation entre franchiseur et franchisé passe par une multitude de prestations de service. « Nous nous portons garants du choix des fournisseurs ou encore de l’approvisionnement du restaurant en denrées alimentaires de qualité », énumère l’intéressé.
UNE BOUSSOLE POUR LES FRANCHISÉS
Pendant la crise sanitaire, le franchiseur s’est mué en boussole pour les franchisés. Demandes d’indemnisations, conditions de réouverture des restaurants, contrôle des passes sanitaires… il a fait en sorte de renseigner au mieux les gérants de restaurants sur les démarchés à suivre au moment où bon nombre d’entre eux étaient encore dans le plus grand flou. « Le lien qui nous unit à nos franchisés est très fort », confirme le dirigeant de l’entreprise. « On en a eu la preuve ces derniers mois. »
