20 ans plus tard, celui qui était responsable de production dans un groupe agroalimentaire à Bordeaux continue de développer l’activité de La Chantéracoise, dernière biscotterie artisanale de France, sur deux sites, à Saint-Germain du Salembre et à Saint-Léon sur l’Isle, en ouvrant ses portes au public. Ainsi est née la Biscothèque, que l’entreprise s’offre pour son anniversaire, concept festif — comme son nom l’indique — destiné à assouvir la curiosité des clients qui fréquentent la boutique… Et à attirer des visiteurs vers la boutique. « Il s’agit de répondre à la curiosité de nos clients. On ne peut pas les faire entrer dans nos ateliers, pour des raisons de sécurité et d’hygiène. Nous avons réfléchi à la création d’un espace, sur 250 m2, pour accueillir des groupes comme des particuliers. »
Tout un imaginaire
Parcourir l’histoire de la Chantéracoise, c’est aussi entrer dans les coulisses de ce produit du petit-déjeuner, l’évolution des habitudes de consommation au niveau national et les objets dérivés. La première salle met en avant l’histoire de la biscotterie, le savoir-faire préservé et adapté, la pub…
