Durant deux jours, sept boulangers et pâtissiers ont ainsi pu bénéficier du savoir-faire et des conseils de Sébastien Lagrue, qui n’est autre que le champion du monde de la chocolatine. Astuces pour maîtriser la tcho coco, le suisse strié ou encore la spirale citron meringuée étaient également au programme, autant de recettes avec lesquelles les artisans pyrénéens sont évidemment repartis. La Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Hautes-Pyrénées a pu compter sur l’accueil d’Olivier Orio, gérant de Clean Fournil Equipement, partenaire de la formation. Marque de la CMA pour promouvoir le domaine alimentaire, aussi active sur le volet nutrition que sur la formation, cette cité est décidemment celle du bon goût.
Tous les secrets du champion du monde de la chocolatine
La Cité du Goût et des Saveurs des Hautes-Pyrénées est incontournable quand il s’agit de faire rayonner les métiers de bouche et comme à son habitude, c’est auprès des plus grands qu’elle forme ses artisans.
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