Les Français mangent moins de charcuterie, mais celle qu’ils consomment est de meilleure qualité. Une évolution qui n’est pas pour déplaire à Corinne Larue et Pascal Dupuy, les deux cogérants de la Société périgordine de salaisons installée dans la zone commerciale d’Hyper U à Boulazac. Depuis sa création en 1976 par le père de Corinne Larue, Camille, l’entreprise de charcuterie cuite n’a jamais eu d’autre obsession que celle de proposer des produits sains et de qualité. Rôtis, mousses de canards, produits farcis… La maison décline des recettes traditionnelles du Sud-Ouest à base de viande de porc en y ajoutant une pointe de modernité, condition sine qua non pour les maintenir au goût du jour. « Nous n’hésitons pas à innover pour enrichir notre catalogue de nouvelles références », fait valoir la codirectrice de la société.
Respect des savoir-faire traditionnels
Exigeante sur la traçabilité de ses produits, la Société périgordine de salaisons se fournit auprès de producteurs locaux et régionaux, pour la plupart partenair…
