Couverture du journal du 21/06/2024 Le nouveau magazine

Pau – Un nouveau chef chez Maison Ruffet

Depuis le 17 mai dernier, le jeune chef Florian Renaux officie derrière les fourneaux de l'unique restaurant étoilé du Béarn.

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Fermé depuis le début de l’année, le restaurant Maison Ruffet a rouvert ses portes il y a quelques jours avec un nouveau chef exécutif en cuisine. Florian Renaux, « un chef à la cuisine prometteuse » selon l’établissement, notamment récompensé par le trophée Excellence Klésia au salon Exp’hôtel en 2023, a travaillé auprès de plusieurs étoilés à l’instar de Michel Guérard aux Près d’Eugénie ou encore de David Charrier aux Belles Perdrix de Troplong Mondot à Saint-Émilion. Une expérience qui, toujours selon Maison Ruffet, lui a permis « d’acquérir les compétences nécessaires à la gestion d’un restaurant gastronomique. » Stéphane Carrade demeure de son côté chef consultant, avec l’ambition affichée de décrocher une deuxième étoile au Guide Michelin.