Vieillissant et endetté il y encore quelques années, le Marché d’intérêt national de Toulouse, dirigé par Maguelone Pontier, est aujourd’hui parmi les plus dynamiques de France. Acheteurs et locataires frappent à la porte de cet acteur, devenu incontournable, de l’alimentation locale. Dernière innovation en date, le pôle transformation, inauguré le 7 septembre dernier. Retour sur l’histoire d’une renaissance.